.:亞利安星球駐地球外交大使館:.

有謂「食在香港」，對外國遊客來說，來到香港不止要購物，還要嘗試一下香港的美食，才是不枉此行。據統計，香港的各式食肆，單是持牌的已有二萬多家，不過，不論外地遊客還是本地居民，大概都會認為，最具香港特色的食店，實在非茶餐廳莫屬了。

香港的茶餐廳究竟普遍到什麼程度呢？

單在灣仔的一千五百家食肆裡，茶餐廳至少就佔了其中的四分之一數目，甚至在北區這一個小小地區，也有近一百家的茶餐廳天天在營業。由此可見，茶餐廳在香港已經普遍到三步一家、五步一店的地步了，其融入生活的程度，比起七．十一便利店的「總有一間在附近」更是有過之而無不及。

身為食店的一種，能夠做到如此深入民心，靠的當然是地道的港式美食。絲襪奶茶、酥皮蛋塔、法蘭西多士、牛油波蘿包……各式具香港特色的食物，價廉物美，光是想的已教人垂涎欲滴了，更別提香港人最愛在下午茶時段時，走進茶餐廳，飲一杯香滑奶茶、來一件酥脆蛋塔，忙裡偷閒去享受悠閒一刻，這對忙碌的香港人而言，是多麼難得。

在港式茶餐廳裡，人們得到可不止美味的食物和悠閒的一刻，更可以窺見地區居民的生活面貌。走進一家茶餐廳裡喝一杯奶茶的時間，你可能會看見忙裡偷閒的上班族，也可能看到聚在一起聊天的婦人們交換各種小道消息，亦可能看見滿嘴粗言的粗漢子豪放地聊著「三字經」，甚至連一身龍鳳紋身、戴著墨鏡，貌似三合會人士的男女，都可能見到。各種風貌的人們、各種奇聞異事，或是不同的新聞見解，都可能會在環境品流複雜的茶餐廳內遇上。一所港式茶餐廳，大多時候都像一個小型論壇，新聞、八卦、謠言滿天飛的景況，實在是熱鬧非凡，甚至連清潔工人的吆喝聲，也為這熱鬧景象添上有趣的一筆。

隨著現代香港經濟起飛，港人對生活品質要求越來越高，令環境幾近低下、各式人種匯聚的港式茶餐廳也不得不轉型求變，衍生出一些提供港式茶餐廳食物、環境高雅的新型茶餐廳，但比起以往那種熱鬧景象，這些新型茶餐廳雖提供港式的奶茶和蛋塔，卻仍不免欠缺了熱鬧靈魂，失卻港式茶餐廳最具特色的草根階層風味。

就像堅忍而具有毅力的香港人一樣，茶餐廳不獨在香港積極求變，為自己爭取生存的機會，也謀求衝出香港，往海外發展，宣揚港式茶餐廳的「奶茶文化」。現在，溫哥華、上海、三藩市等等港人移民之選的海外城市，都可以嗅到奶茶和蛋塔的香味了。

港式茶餐廳屹立香港多年，不止在香港的飲食文化中佔一重要的席位，更重要的是，它陪著所有香港人成長，在港人心目中，不僅是一份酒般香醇深厚的記憶，更是香港精神長存的標記，象徵著堅忍、善於變通的港人，生生不息，代代長存。